Citric Acid Anhydrous / กรดมะนาว / กรดซิตริก แอนไฮดรัส
ลักษณะทางกายภาพ : เป็นผงผลึกสีขาว มีรสเปรี้ยว ไม่มีกลิ่น
สูตรทางเคมี : C₆H₈O
Citric Acid Anhydrous คืออะไร?
- Citric Acid Anhydrous หรือ กรดซิตริกชนิดแอนไฮดรัส คือกรดมะนาวในรูปแบบผงผลึกสีขาวที่ ไม่มีโมเลกุลของน้ำอยู่ในสูตรเคมี แตกต่างจาก Citric Acid Monohydrate ซึ่งมีน้ำ 1 โมเลกุลอยู่ในโครงสร้าง กรดซิตริกชนิดแอนไฮดรัสให้รสเปรี้ยวที่เด่นชัดกว่า มีความเข้มข้นและความเสถียรสูง เหมาะสำหรับการใช้งานในหลากหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องสำอาง ยา และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด
ปัจจุบันกรดซิตริกได้มาจากกระบวนการ หมักคาร์โบไฮเดรต (Fermentation of Carbohydrate) จากวัตถุดิบตามธรรมชาติ เช่น น้ำตาล แป้ง หรือสารสกัดจากผลไม้ตระกูลส้ม มะนาว สับปะรด แล้วสกัดออกมาในรูปของ Citrate ซึ่งก็คือ Citric Acid นั่นเอง จึงถือเป็นกรดอินทรีย์ที่ได้จากแหล่งธรรมชาติ
ความแตกต่างระหว่าง Citric Acid Anhydrous และ Citric Acid Monohydrate
- Citric Acid Anhydrous : ไม่มีน้ำในโมเลกุล มีความเข้มข้นของกรดสูง คงสภาพได้ดี เหมาะกับผลิตภัณฑ์ชนิดผงหรือแห้ง ลดการจับตัวเป็นก้อน
- Citric Acid Monohydrate : มีน้ำ 1 โมเลกุลในโครงสร้าง ละลายน้ำได้ดีกว่า เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของเหลว เช่น เครื่องดื่มสำเร็จรูป
ปัจจัยเรื่องน้ำในโมเลกุลส่งผลต่อทั้งความสามารถในการละลายและความคงตัวของผลิตภัณฑ์ จึงต้องเลือกใช้ให้เหมาะกับลักษณะการใช้งาน
คุณสมบัติเด่นของ Citric Acid Anhydrous
- ความบริสุทธิ์สูง ไม่มีน้ำปน ทำให้ความเข้มข้นของกรดสูง
- ให้รสเปรี้ยวธรรมชาติ เปรี้ยวแหลม สดชื่น
- ละลายน้ำได้ง่ายและรวดเร็ว
- เป็นกรดอ่อน (Weak Acid) ไม่กัดกร่อนรุนแรง
- มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน
- ช่วยจับโลหะบางชนิด (Chelating Agent)
- ยับยั้งแบคทีเรียและเชื้อรา
- ปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
เครื่องดื่ม
- เพิ่มรสชาติเปรี้ยวสดชื่น ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง
- ปรับค่า pH ให้เครื่องดื่มมีความเสถียร
- ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์นม
- ใช้ในโยเกิร์ต ชีส และนมเปรี้ยว เพื่อปรับรสชาติ
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
ขนมและเบเกอรี่
- เป็นส่วนประกอบของผงฟู ช่วยให้ขนมฟูขึ้น
ผักและผลไม้ / ผลไม้กระป๋อง
- ป้องกันการเกิดสีน้ำตาล
- รักษาสีสันให้สดใส
- ปรับค่า pH และช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
การใช้งานทั่วไปในอาหาร : นิยมเติมกรดซิตริกในน้ำลวกหรือน้ำแช่ผักผลไม้ก่อนการแปรรูป เพื่อรักษาสีและคุณภาพ ปริมาณที่ใช้คือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แช่ 10–15 นาที
การใช้งานในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
- ใช้เป็นตัวปรับค่า pH ในครีม เจล โฟมล้างหน้า เซรั่ม แชมพู และมาสก์หน้า
- ช่วยรักษาเสถียรภาพของสูตร
- เพิ่มประสิทธิภาพของสารกันเสีย
- เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แนวธรรมชาติและออร์แกนิก อ่อนโยนต่อผิว
การใช้งานในอุตสาหกรรมยา
- ควบคุมค่า pH ของยา
- ช่วยให้ยาบางชนิดละลายน้ำได้ดีขึ้น เช่น ยาเม็ดฟู และยาน้ำรสเปรี้ยว
- ช่วยให้สูตรยามีความคงตัวและปลอดภัย
การใช้งานในอุตสาหกรรมอื่น ๆ
- อุตสาหกรรมทำความสะอาด : ใช้ขจัดคราบหินปูน ตะกรัน สนิม ลดความกระด้างของน้ำ ผสมเป็นน้ำยาล้างห้องน้ำสูตรกรด
- อุตสาหกรรมย้อมสี : ใช้ปรับค่า pH ในสีละลายน้ำ
- อุตสาหกรรมก่อสร้าง : ใช้ทดแทนกรดไนตริกในบางกระบวนการ
- ผลิตภัณฑ์ซักล้าง : เพิ่มประสิทธิภาพการทำความสะอาดโดยไม่กัดกร่อนสูง
Citric Acid Anhydrous ใช้ทดแทนอะไรได้บ้าง?
- ทดแทน Citric Acid Monohydrate ในสูตรที่ต้องการความแห้งและเสถียร
- ใช้แทนกรดฟอสฟอริกหรือกรดอะซิติกในอาหารบางสูตร
- ใช้แทน EDTA ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความเป็นธรรมชาติ
ข้อควรระวัง
– หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับผิวหนังและดวงตา
– หลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณมากเกินไป
– ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงความชื้น ความร้อน และแสงแดด
การเก็บรักษา
– เก็บในที่แห้งและเย็น ปิดปากถุงให้สนิททุกครั้งหลังใช้งาน สามารถเก็บในตู้เย็นได้เพื่อป้องกันความชื้น
เพจ Facebook : บริษัท ท๊อป เซ็นทรัล เคมีคอล จำกัด
📧 E-mail : tcc.chemical@gmail.com
📲 LINE Official : @tcc.chemical
📞 094-919-6070 | 062-195-7788
