Citric Acid Monohydrate / กรดมะนาว / กรดซิตริก
ลักษณะทางกายภาพ : เป็นเม็ดเล็กสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี
Citric Acid คืออะไร
- CITRIC ACID หรือกรดซิตริก เป็นกรดอินทรีย์ชนิดอ่อน (Weak Organic Acid) ที่มีโครงสร้างแบบไตรคาร์บอกซิลิก (Tricarboxylic Acid) พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม มะม่วง สับปะรด มีลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาว รสเปรี้ยวจัด ละลายน้ำได้ดี และปลอดภัยต่อการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
Citric Acid Monohydrate คือกรดซิตริกที่มีโมเลกุลของน้ำอยู่ 1 โมเลกุล มีความชื้นคงที่ ให้ความเปรี้ยวน้อยกว่าแบบ Anhydrous และเหมาะสำหรับการควบคุมสูตรการผลิตในภาคอุตสาหกรรม
แหล่งที่มาและกระบวนการผลิต
- กรดซิตริกได้มาจากการหมักคาร์โบไฮเดรต (Fermentation of Carbohydrate) หรือสกัดจากน้ำมะนาว น้ำมะกรูด และน้ำสับปะรด โดยสกัดออกมาในรูป Citrate และพัฒนาเป็น Citric Acid จึงถือเป็นกรดที่ได้จากวัตถุดิบตามธรรมชาติ
คุณสมบัติเด่นของ Citric Acid
- ควบคุมค่า pH : ใช้ปรับความเป็นกรด-ด่างในอาหาร เครื่องดื่ม ยา และเครื่องสำอาง
- สารคีเลต (Chelating Agent) : จับโลหะหนัก เช่น เหล็ก แคลเซียม ลดการเกิดออกซิเดชัน
- สารต้านออกซิเดชัน (Antioxidant) : ช่วยรักษาสี กลิ่น และรสชาติของผลิตภัณฑ์
- เพิ่มความเสถียรของวิตามิน : โดยเฉพาะวิตามิน C ในเครื่องดื่มเสริมสุขภาพ
- ละลายน้ำได้ดี : ใช้งานง่ายในกระบวนการผลิตหลากหลายประเภท
การใช้งานในอุตสาหกรรม
อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
- เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive)
- ปรับรสชาติให้เปรี้ยวสดชื่นในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง
- ปรับค่า pH เพื่อเพิ่มความเสถียรและยืดอายุการเก็บรักษา
- ป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในผลไม้และผักแปรรูป
- ใช้ในลูกอม เยลลี่ แยม ซอส เครื่องปรุงรส
ผลิตภัณฑ์นม
- ใช้ในโยเกิร์ต ชีส และนมเปรี้ยว
- ควบคุมการหมัก เพิ่มรสชาติ และยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เสีย
ขนมและเบเกอรี่
- เป็นส่วนประกอบของผงฟู
- ช่วยปรับโครงสร้างและเนื้อสัมผัสของขนม
อุตสาหกรรมยา
- ช่วยเพิ่มการละลายของสารออกฤทธิ์
- เพิ่มความคงตัวของยาเม็ดและยาน้ำ
อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
- ปรับค่า pH ให้เหมาะสมกับผิว
- ใช้ในโฟมล้างหน้า โลชั่น และผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
อุตสาหกรรมทำความสะอาด
- ขจัดคราบหินปูน คราบสบู่ และตะกรัน
- ใช้ในน้ำยาล้างห้องน้ำ เครื่องใช้ไฟฟ้า และงานครัวเรือน
การใช้ในกระบวนการชีวภาพ
- เป็นส่วนหนึ่งของ Citric Acid Cycle (Krebs Cycle)
- มีบทบาทสำคัญในการสร้างพลังงานของเซลล์
การเก็บรักษา
– เก็บในที่แห้งและเย็น
– หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดด
– ซีลปิดปากถุงให้สนิททุกครั้งหลังใช้งาน
คำเตือนการใช้งาน
– ใช้ในปริมาณพอเหมาะ อาจระคายเคืองกระเพาะหากใช้มากเกินไป
– ระวังฝุ่นผง อาจระคายเคืองทางเดินหายใจ
– เก็บให้พ้นมือเด็ก
– เป็นกรดอ่อน ควรเก็บในภาชนะที่ทนต่อการกัดกร่อน
เพจ Facebook : บริษัท ท๊อป เซ็นทรัล เคมีคอล จำกัด
📧 E-mail : tcc.chemical@gmail.com
📲 LINE Official : @tcc.chemical
📞 094-919-6070 | 062-195-7788
