ลักษณะทางกายภาพ : เป็นผงผลึกสีขาว รสเปรี้ยว

คุณสมบัติทางเคมี

• สูตรทางเคมี : C6H8O7·H2O
• จุดหลอมเหลว : 135-152°C (สลายตัวแทนที่จะละลาย)
• ความสามารถในการละลายน้ำ : ละลายได้ดีในน้ำ

รายละเอียดทั่วไป

• Citric Acid Monohydrate หรือกรดมะนาว เป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่พบได้ในธรรมชาติ โดยเฉพาะในผลไม้ตระกูลส้ม เช่น มะนาว ส้ม และมะม่วง มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว รสเปรี้ยว ละลายน้ำได้ดี และมีความปลอดภัยสูง เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และการทำความสะอาด
• กรดมะนาวแบบโมโนไฮเดรตมีน้ำในโครงสร้างโมเลกุล จึงมีความชื้นสูงกว่าแบบแอนไฮดรัส และให้รสเปรี้ยวอ่อนกว่า แต่มีราคาถูกกว่า

การใช้งาน

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

• เป็นสารปรับรสเปรี้ยวในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม ลูกอม และขนมขบเคี้ยว
• ใช้ในการควบคุมค่า pH เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร เช่น ผลไม้กระป๋อง
• ใช้เป็นสารกันเสียในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป เช่น น้ำมะนาวเทียม
  • ช่วยรักษาสีของอาหาร เช่น ในผลไม้กระป๋อง

อุตสาหกรรมนมและเบเกอรี่

• ผลิตภัณฑ์นม : ใช้ในโยเกิร์ตและชีสเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและยืดอายุการเก็บรักษา
• ผงฟู : เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่เพื่อช่วยให้ขนมฟู

อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

• ใช้ปรับ pH ของผลิตภัณฑ์ เช่น ครีมบำรุงผิว โทนเนอร์ และน้ำยาทำความสะอาด
• ช่วยเพิ่มความเสถียรในผลิตภัณฑ์สูตรที่มีส่วนผสมของน้ำ

อุตสาหกรรมยา

• ใช้เป็นส่วนประกอบในยาลดกรด ยาละลายเม็ดฟู่ และวิตามินเม็ด
• ปรับรสชาติของยาให้ดื่มง่ายขึ้น

อุตสาหกรรมสิ่งทอและเครื่องหนัง

• ใช้ในกระบวนการฟอกผ้าหรือปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

อุตสาหกรรมอื่นๆ

• การเกษตร ใช้ร่วมกับปุ๋ยเพื่อช่วยดูดซึมธาตุอาหารทางใบ
• ใช้ในน้ำยาล้างจาน น้ำยาทำความสะอาดเครื่องใช้ในครัว และน้ำยาทำความสะอาดคราบหินปูน

ประโยชน์เฉพาะด้าน

• ในอาหารและผลไม้กระป๋อง ช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์
• ในพืชผักและผลไม้ ช่วยปรับปรุงสี กลิ่น และรส
• ลดอุณหภูมิในกระบวนการแปรรูป ช่วยให้ประหยัดพลังงาน

ข้อควรระวัง

– หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดการระคายเคือง

– ควรเก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงความชื้น