Glycine / ไกลซีน
ลักษณะทางกายภาพ : เป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น ละลายได้ดีในน้ำ มีรสหวานเทียบเท่าน้ำตาลทราย
สูตรทางเคมี : C₂H₅NO₂
รายละเอียดของไกลซีน
- ไกลซีน (Glycine) หรือมีชื่อทางเคมีว่า Aminoacetic acid หรือ Glycocoll เป็นกรดอะมิโนไม่จำเป็น (Non‑Essential Amino Acid) ที่มีโครงสร้างโมเลกุลเล็กที่สุด สูตรเคมีคือ C₂H₅NO₂ มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว รสหวานอ่อน ๆ สามารถละลายน้ำได้ดี และมีค่า pH อยู่ที่ประมาณ 5.5 – 6.4
- ไกลซีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อกระบวนการพื้นฐานของร่างกายหลายด้าน เช่น การสร้างโปรตีน การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก การสร้าง RNA, DNA, กรดน้ำดี และกรดอะมิโนชนิดอื่น ๆ รวมถึงเป็นองค์ประกอบหลักของคอลลาเจนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
บทบาทสำคัญของไกลซีนในร่างกาย
ไกลซีนมีบทบาทสำคัญต่อระบบต่าง ๆ ของร่างกาย ดังนี้
- การสร้างโปรตีนและเนื้อเยื่อไกลซีนเป็นส่วนประกอบของโปรตีน และเป็นโครงสร้างหลักของคอลลาเจน ซึ่งมีความสำคัญต่อผิวหนัง กระดูกอ่อน เอ็น และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- การสร้างกลูตาไธโอน (Glutathione)ไกลซีนเป็นหนึ่งในกรดอะมิโน 3 ชนิดที่ใช้ในการสร้างกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและการเสื่อมสภาพก่อนวัย
- องค์ประกอบของครีเอทีน (Creatine)ไกลซีนเป็นสารตั้งต้นสำคัญในการสร้างครีเอทีน ซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อได้รับพลังงาน เหมาะสำหรับกิจกรรมที่ต้องใช้แรงในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่น การออกกำลังกายแบบเวทเทรนนิ่งหรือการวิ่งระยะสั้น
- ระบบประสาทและสมองไกลซีนมีบทบาทในการควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยปรับสมดุลของอิเล็กโทรไลท์ เช่น แคลเซียมและโพแทสเซียม และถูกนำมาใช้ในด้านโภชนบำบัดสำหรับภาวะผิดปกติทางระบบประสาทบางประเภท
ประโยชน์ของไกลซีนต่อสุขภาพ
- ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เพิ่มความทนทาน และชะลอความเมื่อยล้า
- ช่วยปกป้องกระดูกอ่อนและข้อต่อ เนื่องจากคอลลาเจนกว่า 1 ใน 3 ประกอบด้วยไกลซีน
- เสริมสร้างระบบทางเดินอาหาร โดยช่วยสร้างคอลลาเจนและเจลาตินให้ลำไส้
- ช่วยชะลอการแก่ของผิว เพิ่มความยืดหยุ่น และเพิ่มการโอบอุ้มน้ำของเซลล์ผิว
- เสริมภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันการทำลายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ
- ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม และสนับสนุนสุขภาพกระดูก
- ช่วยลดความเหนื่อยล้า ส่งเสริมการนอนหลับ และช่วยให้รู้สึกสดชื่นเมื่อได้รับในปริมาณที่เหมาะสม
การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์และโภชนาการ
- ใช้เป็นส่วนประกอบในยาลดกรด (Antacid)
- ใช้เป็น Buffering Agent เพื่อปรับสมดุลความเป็นกรด‑ด่าง
- ใช้ในภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ โดยช่วยกระตุ้นการหลั่งกลูคากอน
- มีการนำไปใช้ในงานวิจัยและการดูแลผู้ป่วยที่มีปัญหาการนอนหลับ โรคพาร์คินสัน โรคจิตเภท Huntington’s disease และอาการ Jet Lag
- ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อและแผล หากร่างกายขาดไกลซีนจะทำให้การซ่อมแซมเนื้อเยื่อลดลง ผิวหย่อนคล้อย และแผลหายช้า
การใช้ไกลซีนในอุตสาหกรรมอาหาร
ไกลซีนถูกจัดเป็น วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ใช้เป็นสารให้ความหวานอ่อน ๆ และสารปรุงแต่งรสชาติ (Flavour / Flavour Enhancer)
ลักษณะการใช้งาน
- ใช้ผสมในอาหารโดยตรงระหว่างการปรุง
- ช่วยเพิ่มรสหวานนุ่มและกลมกล่อม
- นิยมใช้ในซุป ซอส น้ำสลัด เครื่องดื่ม ขนมขบเคี้ยว และอาหารแปรรูป
ปริมาณการใช้ตามข้อกำหนด
- ใช้ตามความจำเป็น (Quantum satis)
- US FDA กำหนดไม่เกิน 3.75% ในอาหารทั่วไป
- ไม่เกิน 5.6% ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
ความปลอดภัยในการใช้
– ไกลซีนมีความปลอดภัยในการบริโภคเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามคำแนะนำ ปัจจุบันยังไม่มีรายงานผลข้างเคียงจากการใช้ในระดับที่กำหนด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้ไกลซีนหรือมีภาวะแพ้โปรตีนบางชนิดควรหลีกเลี่ยง
เพจ Facebook : บริษัท ท๊อป เซ็นทรัล เคมีคอล จำกัด
📧 E-mail : tcc.chemical@gmail.com
📲 LINE Official : @tcc.chemical
📞 094-919-6070 | 062-195-7788
