Tartaric acid / กรดทาร์ทาริก / กรดมะขาม

ลักษณะทางกายภาพ : ผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น

สูตรทางเคมี : C₄H₆O₆

รายละเอียดของกรดทาร์ทาริก 

กรดทาร์ทาริก (Tartaric Acid) เป็นกรดอินทรีย์ (Organic Acid) กลุ่ม dihydroxydicarboxylic acid พบได้ตามธรรมชาติในพืชและผลไม้รสเปรี้ยว โดยเฉพาะ มะขามเปรี้ยว องุ่น แอปเปิ้ล มะกอก และพบมากในผลิตภัณฑ์หมักดอง เช่น ไวน์

• ให้รสเปรี้ยวที่ แรงและเข้มกว่ากรดซิตริก

• มีราคาสูงกว่ากรดอินทรีย์ทั่วไป เช่น Citric Acid และ Malic Acid

แหล่งที่พบตามธรรมชาติ

• มะขาม (โดยเฉพาะมะขามเปรี้ยว)

• องุ่น และผลิตภัณฑ์ไวน์

• แอปเปิ้ล มะกอก

• อาหารและเครื่องดื่มหมักดองเกือบทุกชนิด

กลุ่มหน้าที่ (Functional Properties)

• เสริมฤทธิ์กันหืน (Antioxidant effect)

• จับอนุมูลโลหะ (Sequestrant / Chelating agent)

• อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)

• ปรับความเป็นกรด (pH regulator)

• ให้รสเปรี้ยวในอาหารและเครื่องดื่ม

การใช้ประโยชน์ของกรดทาร์ทาริก

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

• ใช้เป็น วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive – E334)

• ใช้ให้รสเปรี้ยวใน ลูกอม ลูกกวาด เยลลี่ แยม มาร์มาเลด ขนมหวาน

• ใช้ใน น้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มหมัก

• เป็นส่วนประกอบสำคัญใน ผงฟู (Baking Powder) โดยทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดาเพื่อช่วยให้ขนมฟู

• ใช้ควบคุมค่า pH และช่วยคงสภาพของผลิตภัณฑ์

• ช่วยลดการตกตะกอนของแร่ธาตุในเครื่องดื่ม

ตัวอย่างอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้ ; ซุป, มะเขือเทศเข้มข้น, แยม เยลลี่ มาร์มาเลด, โกโก้ผง และโกโก้ผงผสมน้ำตาล, เนยเทียม, ผักผลไม้กระป๋อง, ไอศกรีม

อุตสาหกรรมไวน์และการหมัก

• มีบทบาทสำคัญในการ ควบคุมความเป็นกรดของน้ำหมัก

• ช่วยปรับสมดุลรสชาติของไวน์

• ทำหน้าที่เป็น Stabilizer เพื่อคุณภาพไวน์ที่สม่ำเสมอ

อุตสาหกรรมยาและการแพทย์

• ใช้เป็น Buffer ในกระบวนการผลิตยา

• เป็นส่วนผสมในยาระบาย, ยาอม, วิตามินซีชนิดเม็ดฟู่

• ใช้เป็นสารฆ่าเชื้อในบางกระบวนการ

• ใช้กับอุปกรณ์ทางการแพทย์บางประเภท

อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและสกินแคร์

• ช่วยผลัดเซลล์ผิว (AHA อ่อน)

• ใช้ปรับสภาพผิวให้ดูขาวใส เรียบเนียน

• ใช้ในครีม มาสก์ และผลิตภัณฑ์ดูแลผิว

• ต้องปรับค่า pH ให้เหมาะสมเพื่อลดการระคายเคือง

อุตสาหกรรมอื่น ๆ

• ใช้ในน้ำยาทำความสะอาด น้ำยาฆ่าเชื้อ สบู่ และผงซักฟอก

• ใช้ในงานย้อมผ้า งานถ่ายภาพ

• ใช้ในกระบวนการเคมีเพื่อควบคุมค่า pH

• ใช้เป็นสารจับโลหะในงานอุตสาหกรรม

• ใช้ในภาคเกษตรเพื่อควบคุมการเจริญของเชื้อราบางชนิด

ความปลอดภัยในการใช้งาน

– ปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

– การบริโภคมากเกินไปอาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร

– การใช้ในเครื่องสำอางต้องควบคุมค่า pH อย่างเหมาะสม

เพจ Facebook : บริษัท ท๊อป เซ็นทรัล เคมีคอล จำกัด

ติดต่อสอบถาม/ติดต่อสั่งซื้อ

📧 E-mail : tcc.chemical@gmail.com

📲 LINE Official : @tcc.chemical

📞 094-919-6070 | 062-195-7788